茄子通常会在每年的夏季开花，具体是在6～8月开花，不同品种的茄子养殖开花的时间不同，早熟品种大约需要35-45天的时间才可以开花，中熟品种养殖50天左右的时间可以开花，而晚熟品种则需55-65天。
茄子的花一般是紫色的，它在花谢之后就会结果，生长一段时间之后，果实也是紫色的。
茄子开花有两种颜色，常见的是紫色，还有一个是白色，它的花是雌雄同花的两性花，白花授粉，植株营养状况直接影响到花的授粉质量。
茄子花是比较大的，而且颜色色深、花柱长，开花时雌蕊的柱头突出，通常高于雄蕊花药之上，柱头顶端的边缘部位大，形状为星状。
茄子为两性花，多为单生，也有2~4朵簇生的，包括花萼、花冠、雄蕊和雌蕊4部分，由5-8个雄蕊围绕雌蕊，基部合围成筒状。
茄子开花一般寓意着惬意，而茄子的意思是生活幸福美满，还有长寿的美好寓意。
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