藕削皮是由于藕的皮非常厚,吃起来口感较差,而且藕在生长的时候,经常会沾染到较多的淤泥和细菌,如果不去皮直接食用的话,很容易会将外皮的细菌感染到身体,给人体带来一定的危害。
藕削皮技巧
1、钢丝球
如果只是想要将莲藕的污垢清洗一下的话,那么建议使用钢丝球就可以了,经过钢丝球擦拭过后的藕,表面会变得十分光滑、洁白,但是建议最好这个过程在水中进行,以免莲藕在空气中放置时间较长而出现发黑的情况。
2、刮皮刀
如果是想要将莲藕外皮削掉的话,那么建议可以借助刮皮刀来刮,这样会更加方便一些,但是这样削皮的话,会损耗较多的藕。
藕怎么切
将藕清洗干净,用削掉藕皮,然后横着切成适合的长度,再把藕的两头修平,取其中一节藕,放在菜板上面,用刀切成均匀的藕片,要注意藕片的厚度要一致,接下来将切好的藕片排列摆放整齐,按烹制的需要,将藕片切成均匀的条、丝或者是块。
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