秋高气爽,正是以清甜著称的佛手瓜上市时。在各类蔬菜纷纷涨价之际,何不让仅仅1.6元每斤的当季佛手瓜成为我们的碗中之物呢?
佛手瓜瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,故得此名,约在19世纪由日本传入我国,现在全国各地都有栽培。佛手瓜嫩瓜清脆多汁,味美可口,常食可利尿排钠、调节免疫功能、防治幼儿贫血、抗衰老等。另外,在民间流传着一种说法:“常吃佛手瓜的小孩更聪明。”因为锌对儿童智力发育影响较大,而常食富含锌的佛手瓜在一定程度上可以提高智力。
在选购佛手瓜时,专家建议,在购买佛手瓜时最好选择幼果,尤其是果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者,以果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
佛手瓜可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口,而家常菜做法则包括凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚等。较值得向妈妈们推荐的是滋补的佛手瓜浸鸡,用老母鸡熬汤,在汤中放入一个当季佛手瓜一起熬制,剩余的佛手瓜则用来浸,这样出来的汤水更为清甜可口。小记夹起一块先放入熬制的佛手瓜,感觉瓜肉绵软,入口即溶,鸡汤的鲜美之味与佛手瓜的清甜之味和谐交融。而后来浸的佛手瓜,其清甜滋味则更为突出,清脆多汁。
佛手瓜营养又美味,但也需注意,由于其属温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
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